Textauszug: „Time makes cheese“ – eine Aussage, die der Whisky-Werbung entlehnt sein könnte. Und doch weiß Tony Rich, wovon er redet. Seit 1957 verdient der Engländer seine Brötchen als Käsemacher und gilt als wahrer Meister seiner Zunft. In Großbritannien, Kanada, Neuseeland, Argentinien und Indien hat er bereits sein profundes Wissen über die Geheimnisse der Käseherstellung weitergegeben. Doch immer kehrte der Weltenbummler zu seinen Wurzeln im südwestenglischen Cheddar zurück. Ein Dorf in der Grafschaft Somerset am Fuße der Mendip Hills, das gleichermaßen für seine beeindruckenden Schluchten und Höhlen, aber auch für die Herstellung des gleichnamigen Käses bekannt ist.
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Textauszug: Cheddar – ein Name, der bei Käseliebhabern automatisch das Wasser im Munde zusammenlaufen lässt. Das Dörfchen am Rande der malerischen Mendip Hills stand bei der Namensgebung für die britische Antwort auf Gauda Pate. Daneben charakterisiert sich die Mini-Gemeinde am River Yeo mit ihren einladenden Cottages und viktorianischen Häusern vor allem durch eine fünf Kilometer lange Schlucht, die Cheddar Gorge, und durch kathedralenähnliche Tropfsteinhöhlen, die sich wie Waben durch die höchsten Binnenlandklippen Großbritanniens ziehen.