Textauszug: Zwar steht Bier weiterhin unangefochten auf Platz 1 der Beleibtheitsskala alkoholischer Getränke, doch als „Kronprinz“ erfreut sich Cider großer Beliebtheit – und dies seit Generationen. Insbesondere in Südengland wurde Apfelwein seit Jahrhunderten von den Farmern für den Hausgebrauch hergestellt. Einige verkauften den Cider auch an umliegende Pubs. Doch eigentlich war das cidermaking nicht zum Gelderwerb gedacht. Der Apfelwein wurde vielmehr als Teil des Lohns an die Farmarbeiter ausgegeben. Jeder Bauerngeselle erhielt im Schnitt 2,5 Liter pro Tag. Diese Tagesration wurde aus den Fässern in kleinere Holfässchen abgefüllt, die als Flaschen fungierten und im West Country als firkins bekannt sind.
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Textauszug: „Time makes cheese“ – eine Aussage, die der Whisky-Werbung entlehnt sein könnte. Und doch weiß Tony Rich, wovon er redet. Seit 1957 verdient der Engländer seine Brötchen als Käsemacher und gilt als wahrer Meister seiner Zunft. In Großbritannien, Kanada, Neuseeland, Argentinien und Indien hat er bereits sein profundes Wissen über die Geheimnisse der Käseherstellung weitergegeben. Doch immer kehrte der Weltenbummler zu seinen Wurzeln im südwestenglischen Cheddar zurück. Ein Dorf in der Grafschaft Somerset am Fuße der Mendip Hills, das gleichermaßen für seine beeindruckenden Schluchten und Höhlen, aber auch für die Herstellung des gleichnamigen Käses bekannt ist.